这次我把厨房的门关上，把窗户和抽油烟机打开，开始剥白果。熟透的果实，果肉很软，白果很好剥离，没成熟的就不好弄。我忽然想到如果把果实煮熟了一定更好剥了。一试，果然煮熟的果实，白果和皮肉竟然自行就分离了。更奇妙的是，臭味也消失了，变成了一种酸酸的气味并带着淡淡的苹果香味，比原来的气味好多了，真让我喜出望外。“领导”下班回来，什么也没有觉察。我如实说了我的新发现，她不相信，我得意的笑起来。后来我还发现，白果的内皮也可以用煮的方法很容易就能除去。

有了充足的白果，我的食谱里又多了新食材（白果芯有微毒，一般人每次吃不要超过10个。如果把白果芯去掉，那就没有问题了）。红烧鱼、爆炒鸡丁可以用，炖排骨汤也可以放，我更喜欢用白果和红枣炖甜汤。每当吃着维也纳的白果时，我会回想起小时候在南京吃的“炮白果”：冬天里，街头小贩把带壳的白果，放在一个拳头大小的铁丝笼子里，在炭火上边转边烤，没油没盐的，但是非常好吃。在东京，小日本居然也是这么吃法，不过炊具更精至。我在维也纳也试过，把白果放进信封袋或者塑料袋里，封好口后用微波炉小火加热几分钟，听到爆响就熟了，又香又糯，但是还是没有小时候的好吃。记忆里，童年的东西总是那么美好。

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