老外们还在城市里打造近乎原始的大森林，让现代人更贴近森林，不出城就能采到蘑菇，享受到他们梦寐以求的欢乐。09年夏天，我们去挪威玩，在爬完了峡湾极为险峻壮美的布道石后，我在山脚采到了鸡蛋菇，兴奋异常。奥斯陆中国大使馆商务处的炊事员泼我冷水：“采鸡蛋菇那要去那么远，我们旁边的公园里多的是！”

奥斯陆作为首都城市，市区的中央公园里生态保护的近乎原始，鸡蛋菇跟乡下的大森林里一样多。每当蘑菇季节，公园的大门口就有自愿者帮助市民鉴别野蘑菇。商务处的外交官们每次去可以采一大箩筐鸡蛋菇，鲜吃之外，晾干成为蘑菇干，在北欧寒冷漫长的冬天里，用来做小鸡炖蘑菇。

环保走在世界前列的北欧当然是采蘑菇的天堂，尽管采用了从立法免税到组织采菇世界性比赛等许多办法，鼓励市民和国外游客去发蘑菇财，但是蘑菇资源也仅有极小的部分被利用······

我休假路过莫斯科，一眼望不到头的莫斯科市区公园的大森林里，也能采到蘑菇。莫斯科中国大使馆院子里的白桦树林，每年都长出来很多美味的白蘑菇。一茬茬中国外交官常有机会一饱口福。有的老外交官竟然练就了火眼金睛，蘑菇没有出土就能看出来哪里可以挖到蘑菇······

当采菇季节完全结束后，吃菇的快乐才刚开始。它可以从夏天延伸到冬天、春天，因为它们可以凉干或者速冻储存起来。凉干的石菇，香味极其浓郁扑鼻，一两个就可以让整个房间香透。石菇是完全不同于鸡蛋菇另一种美味，它的菇盖和胖腿口感也不同。盖，又软又滑，入口即化，腿，又脆又嫩，只要你品尝过一次这种连上帝看了也会流口水的顶级美味，一辈子也忘不了。

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