方子律冷汗涔涔, 寻了块白布先把鱼脑袋遮起来，再破腹取肝，嘴里还不停念叨：“放心，我一定把你们物尽其用的。”他这倒也是多虑了，一般剩下的食材，但凡能用的，都给到会场旁边的酒店，做成工作餐给工作人员分食了。

鱼肝取完，那便是清理工作，活鱼取肝, 是为了味道不发苦，清理的时候，去净两侧黑线, 还要小心翼翼地剔掉鱼胆, 绝对不能有任何差池。

这又是一向技术活，等十来个鱼肝全部完整地取出来, 方子律的后背都完全汗湿了。他继续苦着脸吐槽：“大伯, 你为啥一定要做这道菜啊——”也太麻烦了点了。

“人家都拿出绝活了, 我还做一点家常小炒，是赶上头被淘汰还是跟你一样吊车尾啊？”

方子律身体一僵，没趣地转了个身，默默地画起小圈圈，不带这么埋汰人的啊……

方大伯不再说话，锅内油温已到，迅速滑入鱼肝爆炒香煎，在用调料着味，然后加入高汤炖煮，放上笋片、木耳等助味。出锅的时候，肥嫩的鱼肝竟然一个个形态完整，在几重烹饪下丝毫没有任何的损伤。

“啧啧，不知道我还要多久才能练成这道菜。”方子律有些不是滋味。现在已经没有多少人还会来点这道菜吃了，所以他尝试的机会也不多。

这句话戳中了方大伯的柔软点，难得地让他冷峻的颜面松了松，手上倒是摁响了结束铃。

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