皇上进来，往上首一坐，背后站着江彬。徐赞大气都不敢出，垂手侍立在一旁。只见皇上也不客气，拿起筷子就吃，一边吃一边问这菜叫什么，来历如何。徐赞新来的，有的菜自己也没吃过，答得结结巴巴，满头大汗。

皇上突然说：“一个人吃饭也没意思，把珠儿叫来吧。”

徐赞连连点头，不一刻，徐山人和珠儿就进来了。皇上让他们上桌，那两个说什么也不敢。皇上说：“上桌是旨意，谁抗旨啊？”

这样一说，两个才战战兢兢，坐到边上。皇上一把将珠儿拉到自己膝盖上坐下，给她夹菜吃，一边问：“老徐先生，你给朕讲讲你们说的评话，都怎么个讲法啊？”

徐山人一听，立刻就要跪下答话，皇上皱皱眉头，说：“你坐着说，坐着说。”

徐山人只好回答：“我们这个评话，就是讲故事，一会儿跳到故事外，好像是看客，看着别人的事情，自己则在旁边讲，这个叫做‘表’，一会儿又会跳到故事里，假装自己是里边的人物，言行思想，都是自己的，这个叫做‘白’。合起来，就叫做‘表白’。”

皇上听得高兴，连连点头：“原来这就是‘表白’，竟然有出处。”

徐山人又说：“评话最要紧的，是要逗大家笑。若是因为情节好笑，便叫做‘肉里噱’，要是因为打的比方好笑，则叫做‘外插花’，若是因为谐音或是让听的人想到可笑的事情，就叫做‘小卖’。”

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