之后再加上作料。主要是盐、味精、熟油辣椒、核桃油、芝麻，最上面是最关键的一勺白糖和一大勺黄豆末。最后再沉到糖醋里沾一下，就可以吃了！

我没得“飞哥”评价美食的嘴材，只能大概描述下这道美味。味道是麻辣鲜香，加上那粗黄豆末和白糖咬起来卡擦卡擦的，那股香味简直不摆了。可以想象下那最重要的糖醋味道……简直是人间绝无仅有的美味！

这道小吃的关键点是那个糖醋！一般醋的溶解度很低，要不了多少糖就饱和了，这样的糖醋根本不好吃。加温后这个问题就可以解决了，把醋烧开，加白糖，想加多少加多少。我的经验是大半碗醋加点水（现在瓶装醋太酸了，用水稀释一下。），放锅里烧开，大概要放半斤左右的白糖，等白糖完全溶解了，那真正的糖醋就做好了。但那白糖最好边加边尝味道，免得整太甜了。就连那萝卜丝也有讲究，只用用刀切的，不能用那种刮丝的工具刮，刮出来的太柔了，就不脆了。

现在成都偶尔也能看见串成一串串卖的犍为豆腐干，我买来尝过，已经没有犍为的那种味道了，所以去犍为耍的朋友，千万别错过这道美食哦！

我和小雪脚都站麻了，好不容易才排到我俩吃。“吃好多？”老板用地道的犍为话问到。“你弄嘛，吃来差不多了就行了！”我一边说着一边拿了两个食品塑料袋，递了一个给小雪，另一个戴到自己手上，作为一次性手套用。

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