而农场内也来了大量的工人，这些工人需要采摘葡萄，并且将葡萄串还不适合酿造的葡萄都摘出来。亚伯特这才会用那些葡萄进行酿酒。

葡萄产量很高。林克甚至无法弄到足够的橡木桶。幸好亚伯特也不是非要用木桶才会酿造葡萄酒的酿酒师。事实，他是一个风格多变的酿酒师，有时候他会放弃使用橡木桶。

正是因为知道林克会弄不到那么多的橡木桶，所以他一早让林克多弄一些玻璃罐，甚至是陶制大缸。他要用那些容器发酵葡萄酒。

而那些橡木桶全部用来酿造精选过的葡萄。

橡木桶可能是产生单宁的因素之一，当然，那些果梗和果皮也有可能是。所以酿造干红的时候，葡萄都是一串一串地直接酿造的，并不需要将葡萄摘下。只是用水过一次，并不用一颗颗清洗，因为果皮外的天然酵母是葡萄酒发酵所必需的。有些葡萄甚至会有贵腐菌，那是酿造优质葡萄的优良酵母。

说亚伯特酿酒的风格多变，那不是白说的。

本来林克以为那些还不够成熟的葡萄是应该丢弃。结果亚伯特将一些未完全成熟的葡萄按照一定例和成熟的葡萄酿了一批酒。他打算用那些成熟度不是很好的葡萄酿造一些气泡酒，如香槟。又或者混合一些成熟度好的葡萄酿造一些干型玫瑰红葡萄酒。

亚伯特当然不可能一个人完成那么多葡萄的酿造。他主要的工作是指导整个酿造工作。他亲手酿造的酒甚至不到所有葡萄的5%。

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