随着龙苦运刀，那柄水手刀的刀锋一转，沿着鱼头的下颌割了一圈，把整圈带着小牙齿的颌骨都切了下来。他流畅自如的运刀，刀锋行走在鱼头的骨骼缝隙之中，面骨，眉骨。喉骨全部拆分，没放干净的鱼血都被放了出来，顺着水槽流到一个准备好的大脚盆里。

楚昆阳看着龙苦的手法，白净如玉的预估上面带着意思意思晶莹剔透的肉丝，一件一件的在木案上铺开。夜明珠一样的两颗鱼眼睛，那金色的龙角，还有那些完整的结构，简直像是大师落笔作画。龙华说得不错，龙苦的手法，确实活色生香，让人惊叹。

那些渔民都看呆了，掌声雷动。龙苦把鱼头上的肉拆好之后，又割了一圈，把鱼颈子上那圈纹理鲜明的肉露了出来，在船上有低温设备，这条金龙一直在干冰的冷却下，一直都还是新鲜的。

鱼肉的纹理之间，夹着丰腴的白色脂肪，这是鱼腩。楚昆阳知道这是鱼身上最精华的地方，即使他不是海边的人也知道这些东西。海里的鱼鱼肉鱼头鱼尾巴鱼骨头都是用来烧汤的料子，鱼肚皮做火锅，鱼背红烧做鱼丸，但是鱼腩唯一的办法就是生吃。

鱼腩是最鲜嫩的鱼肉，见不得一点点的油酱，连山葵都不用，就这样生吃是最好的吃法。龙华对楚昆阳说道，“龙苦从鱼头开始处理，不光光是为了方便，还是为了用鱼头上的油抹一遍，这样切肉的时候刀上面的铁味就不会附加在鱼腩上，不影响鲜味。”

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