“偷龙转凤顶骨鳝？师傅，你了解这道菜？”观众席上，王兴看着身旁激动的王山，疑惑道。

“没错。”王山点点头，将关于这道菜的传说快速给王兴说了一遍，旋即叹息道：“唉，很多传统菜由于步骤繁复，工作量大，许多酒楼食肆都不愿供应，导致曾经的经典慢慢消失在餐桌上，令人惋惜啊。”

“的确挺遗憾的，但起码这道菜还有人会做。”王兴安慰道。他了解老一辈的厨师们，不是他们不愿收徒，而是很多年轻人都只想快速学习时下流行的美食技艺，不愿接触那些带有传统文化，又费时费力，且不一定成功的古老技艺。

在以前，美食更看重厨师本身经过岁月洗礼酝酿而出的功底，可现在，美食却侧重头痛治头，脚痛治脚，单方面令人亢奋的味道，失了灵魂。

其实美食和人生一样，需要有故事才能精彩。一道菜有了故事，人们就不仅是在填饱肚子，也在填饱精神。

当然了，这并不是说以前的美食文化比现在美食文化好，或者现在的美食文化比以前的美食文化差，两者都有优点。

通俗来说，以前的美食文化能让一个人吃得舒坦，慢慢品味，对酒当歌。现在的美食文化则能让一群人吃得开心，乐在其中，把酒言欢。

“接下来，就请各位专业评委与幸运观众进行试吃吧。”场馆内的灯光再次回暖，刘华立刻示意工作人员为评委们送上第一道菜，来自皇老先生的东坡肉。

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