换句话说，若是将传奇豆瓣酱分为十个步骤，每一个步骤只有0.1分的加成值的话，那么看上去似乎没有什么特别之处，可若从整体来看，十个0.1分就是1分！差距自然就拉开了。

洗好霉豆瓣之后将其放在一旁沥干水。

陈冲擦了擦手上水渍，将灶台下的一个陶罐拿了出来。

原本这个陶罐是准备用来泡个酸菜，泡些腌萝卜用的，只是后来餐馆生意不景气，慢慢打消了这个念头。

如今，这个陶罐有了新的作用，就是稍后用来盛装霉豆瓣。值得注意的是，普通豆瓣酱与传奇豆瓣酱的区别便是从这一步开始有了区别。

从材质上说，选用容器一定要用陶器，否则的话，会直接影响后期发酵的效果。

将陶罐里里外外反复清洗几遍，再放入锅中用开水煮上七八分钟，目的是为了去油和杀菌。

陈冲的炒锅不是特别大，而陶罐又不小，所以他必须横放在锅里，并保持翻转，让陶罐充分接触开水，因此，原本只需七八分钟的时间，硬是翻了一倍。

这个过程是很累的，手臂用力不说，面部还要忍受高温的折磨。额头上的汗水与水蒸气已经傻傻分不清楚了。

陶罐清洗完毕，正要提起来擦干水的时候，意外出现。

哐当！（哎哟卧槽！）

两道不和谐的声音近乎同时出现，陈冲的双手没有抓稳陶罐，直接导致陶罐掉在地上，碎了！

心也碎了！

“吗的，辛辛苦苦洗了这么久，就这么没了？”

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