林小麦说：“正宗炸螃蟹，就是这个卖相啊——难道是整个螃蟹放一起炸？不嫌扎嘴嘛？”

自从刚才定下了明日比试之后，她身上就好像长了刺，和平时温柔讲理的林小麦成了两个人。麦希明不气不恼也不低头，仍旧没事人一般，就连说话语气也跟平日无二样：“按你这么说，应该这是直接拆了蟹肉来做的了？如果在过去，人工不值钱，倒是有些菜馆师傅能做。现在都在赶快，求翻台，求周转率……能够舍得下功夫的师傅不多了啊。”

“所以咯，是骡子是马，拉出来遛遛。”林小麦微微一笑，继续翻菜谱，说，“有猪天梯，老板，你能接受么？”

问明白了猪天梯是什么之后，麦希明摇了摇头：“不是说不能接受。不过既冲着煎炸来，我们索性吃个热气餐，就点煎炸以及和名伶有关的菜好了。”

甚是赞成地点了点头，林小麦说：“那好，既然这样……水里游的地上跑的都有了，来一个天上飞的？雉子班……这是小野鸡，做得好了，会很嫩滑的。从前粤人就擅吃野鸡，那会儿都是野生的……野鸡粥可以养胃，最适合老人食用。炒成芙蓉鸡片，是席间的上等菜。其实最好的吃法，是清蒸芙蓉片。那是我到梨园前辈里做社会调查拜访的时候，他再三跟我提起过的，那位老前辈都九十多了，提起清蒸芙蓉片，眼睛里的小星星那是藏都藏不住……”

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