不想麦希明一脸恍然，倒是被提醒了似的，说：“你说得很有道理。应该这么办的。如果拿了沙拉酱来拌，就可以更好地尝味了。”

忍不住哑然失笑，林小麦捋了捋头发，说：“哈，不是吧……我只是随口说而已，别当真啊。不是说油麦菜不能生吃，我意思是……沙拉酱可是妥妥的热量丨炸丨弹，吃下去可不太健康。还是盐水青菜吧，还能来得个清热下火呢。”

麦希明抬起一边眉毛，似笑非笑地说：“又清热下火？我怎么觉得这段日子来，吃的绝大部分食物都离不开清热下火四个字？”

林小麦平心静气地解释道：“老板你会这样想也不奇怪，我们粤人经常被吐槽也不止一两次了。实在这边湿度高，温度也高，且饮用水水质偏硬，三天两头就容易上火。尤其现在春夏之交，时冷时热的，阳气生发，特别容易招湿邪热气。自然比较注重清热。话又说回来，盐水本来就是很好的下火消毒之物啊，如果可以再放一个咸蛋下去，味道就更好了。”

拿起一个汤碗，给麦希明舀汤，林小麦眼睛一亮，“乌杆细叶软身清汤，这油麦菜很好嘛。我见过品质次的油麦菜，煮起来就跟柴禾杆似的……这儿的油麦菜就不一样了……”

麦希明说：“你说起青菜，你爸爸的笔记本上，有记录蔬菜——我意思是指叶子菜的供应商么？”

点了点头，林小麦道：“这就是我想要说的了，山菜和水菜，老板你属意哪一样？山菜呢，就要去到北艮村的山区，正经的梯田种菜，山水浇灌，品种少而菜味甜。水菜呢，就是到近郊的乡镇河网地带，从第二涌到第十八涌依次而过，一水儿冲积平原，品种繁多名贵，菜味稍次。”

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