秋姐说话，那就是巷子里赶猪——直来直去的，憨厚青年一脸恍然：“原来是这样，倒是有道理。不吃春来鱼，不吃营巢鸟，不吃有喜兽……秋姐，可是二厨说马拉汁也调了味，我也没吃出个子丑寅卯来？大家那么熟了，我也就厚脸皮讨教了……”

意味深长地看了那憨厚青年一眼，秋姐眯起眼睛笑：“后生仔，秋姐虽然不是勤行正统出身，不过半路出家，做了这么多年菜，吃过的盐多过你们吃的米。自从这个私房薄有名气之后，一年到头来，旁敲侧击的，开门见山的，转弯抹角的，偷偷摸摸的……想要来偷我秘方的人，也不知道有多少。我呢，做人直肠直肚，钢筋脑壳拐不过弯弯，你也不用跟我家肥仔明绕来绕去，为什么选鸡，我理由就这些……”

取起公筷来，一一指点，就跟高中老师跟学生讲题似的，说：“断筋荷叶无核枣，一个清鸡骨火，一个助鸡肉香。斩鸡之前抖三抖，按摩全身好入味。三油合一减油腻，胡麻橄榄花生油，顺肉纹去鸡骨，留下大骨取鸡髓，鸡架熬出好汤汁，原汁好拌马拉汁……”

似是歌谣又似是顺口溜，半文不白的念了一段，也不管两个青年听得傻了，微胖青年下意识地摸了摸裤兜凸起的地方，等秋姐念完之后，问：“秋姐……这是荷叶马拉鸡的菜谱？”

把随手带来的碟子往二人面前推了推，秋姐大马金刀，很是豪气地说：“对呀！你们想要的，不就是这个嘛……谁来了我都照直了说，但迄今为止，能做出和我一摸一样的荷叶马拉鸡的人，还没见过。”

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