话没说完，喷枪喷出的蒸汽已经散去。顺手将薄如蝉翼的萝卜与翠绿的韭菜齐齐下锅，廖师傅洪声笑道：“小炒皇从来讲究的就是个锅气十足，开胃下饭，但却难免实失之焦躁。等得一碗饭吃完，口中也难免会有多余的咸味残留，叫人忍不住想要饮茶解渴。可经过了这高温蒸汽一冲，去其燥热、留起温润，这样的下饭菜吃起来，才能叫人食有余味、腹饱七分。”

伴随着廖师傅娓娓道来，几名酒楼的伙计已经盛好了珍珠米饭，双手捧到了一众试菜的老饕面前。夹一筷子小炒皇放进口中，几名老饕品味之余，却都不着急对这道小炒皇给出评价，反倒扒了一点米饭入口，细细咀嚼起来。待得咽下口中食物，几名试菜的老饕全都瞪圆了眼睛，齐刷刷放下手中碗筷，朝着廖师傅竖起了大拇指！

同样吃了一小口米饭，银姨眯了眯眼睛，道：“人为一口饭，佛为一炷香。煎炒烹煮，山珍海味，最终都要落在一口米饭上。这才是小炒皇承上启下的真意啊。这家店的饭煮得很不错，三成丝苗米加七成靓虾王，软硬适中。如果饭煮得太软，就失去了米香味，只适合给生病消化能力不好的病人来吃。如果饭煮得太硬了，吃到肚子里对肠胃不好……饭要甘香，垫了肚子，让肠胃有米气，人才有力气。”

矮小老饕一口小炒一口米饭，细细尝味，对着镜头道：“没错，这才是米饭杀手，下饭神器。这韭菜加韭黄一起嚼是一种味，咸萝卜干代替了虾仁，反而有一种虾仁没有的回甘……每一种的滋味都不相同。唔，这不是射雕英雄传里，黄蓉做给洪老爷子吃饭那路数么？这是复刻了个低配版啊？？”

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