絮絮叨叨话旧时，林小麦竖起食指到唇边：“银姨，别说啦。我爸已经很啰嗦了……快看师父料理鳊鱼籽。咦，春鳊秋鲤，如今倒是吃鳊鱼的时节。青蟹膏牛骨髓，都要小心烹调，一过了火就会‘缩’，缩了的牛骨髓青蟹膏失去滑嫩口感，还会化成水，彻底不能吃了。这两样东西是怎么做？”

只见廖师傅取出一方紫云砚，把鳊鱼籽，牛骨髓和青蟹膏放入砚台中重重捣烂，“端砚，最老的坑道自唐代开凿，故以老尊称。‘端溪从天降，带落紫云来’，这方老坑端砚质地致密，入水即沉，能呵气成墨，最大限度保留水分，用来研磨肉泥，同样地，不需要掺入半星水分，就能够把食材打磨成浆，不损半分鲜味。”

话随手走，手如轮转，不过片刻功夫，三样珍贵食材已打磨成泥。学徒龙虱焯水去肠，只取一点背心肉，以最小号绣花针，嵌入老鹅胗中。银姨顺着廖师傅走去的地方一看，眼睛蓦然一亮：“好新鲜的竹笙，贵价货啊。小麦，你看看，那竹笙裙伞白雪雪的，像不像那些新娘子穿的仙女裙？”

林小麦脸红了，娇嗔道：“银姨干嘛捉我来问？我又不常穿裙子。”

“嘻嘻，女孩子总有做新娘子那天的嘛，那是一生人最漂亮的一天啊……”

嬉笑声中，林小麦闹了个大红脸，强作镇定扭过脸去看顺景酒楼的总厨选竹笙，还很生硬的岔开话题：“银姨，我记得竹笙是不能洗的吧？一入水那层雪白如纱的衫裙就很容易坏了。”

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