轻轻一口饮尽碗中素汤，仔细品鉴那悠长的汤中滋味，麦希明看着那色泽缤纷的十种汤料被打荷师父舀出来，抟成宝塔状，问银姨道：“银姨，你刚才不是说，煲汤不离陈皮姜么？这煲素汤里，却既没有陈皮香，也不带姜辣味？按道理说，任凭如何煮，素菜也掩盖不掉这两样食材的味道呀……”

银姨笑道：“十菩萨，十菩萨，第一取来源，所谓沙门菜，也就是佛门菜，沙门弟子不吃荤腥，姜葱蒜等味冲之物，也属于荤菜，自是万万不可入馔。第二取性味，菌菇来自大自然馈赠，性味温和，莲子百合沙参玉竹都是清心性平，可搭万种汤料食材，是寻常人家吃得起又对身体有益的恩物，就如那菩萨般，平易亲近……所以，这道汤水，也必定是入口滋味平淡中见鲜美，滋味悠长且清淡，不必放陈皮或者姜块了。”

“好！说得好！”高个老饕鼓起掌来，“不愧是地道广东师奶，只听阿姨你说话，就知道必定煲得一手好汤！说来也对，我们这边的女人，谁不是从小耳濡目染，懂得一些中医阴阳平衡大论，会看得十头八种能煲汤煲凉茶的草头木根？小姑娘，想必你也不会差吧？”

银姨说：“你别看人家靓女年轻脸嫩，专对着人问。鼎上鼎的汤嘛，就好比从前那宜兴老紫砂壶，从开壶之日开始就用上好茶叶泡茶汤养着，等天长日久之后直接以滚水冲进，出来的就是一壶好茶，这叫取百茶之精华成一茶之绝味……唔，刚才师傅说，荤汤占一半，那么刘师傅的素汤，又是占一半。大妹，你留一口靓汤在碗里。”

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