东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。

一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。

林深鹿不知道这船上能否支持清蒸。

如果不行做刺身也是非常好吃的。

林深鹿真的是想大展身手。

用自己的手法去做一条美味的东星斑。

鱼从肚边开半，开到中间身子骨刀敲开。

然后在每边再斜着刀开片，刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。

锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝，再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面，之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上，然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上，随后再把葱花均匀地撒上去。

当然清蒸也是最好的烹饪方式。

清蒸做法，将鱼洗净后放入盘中，盘底垫葱姜段。

然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。

然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去，再往盘子里加点蒸鱼豉油。

淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。

锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。

放入鱼块煎香。

加入水，过鱼身，加入食材，盖锅炖15分钟左右，下调味最后加点点缀，如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次。

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